文章插图
用料
牛蛙 5只豆瓣酱 适量干辣椒 适量花椒 适量葱姜蒜 适量火锅底料 1小块老抽 少许生抽 少许盐 少许油 少许八角 2个红薯淀粉 少许
做法步骤
1、准备材料：牛蛙、一把金针菇、一块豆腐、一小块火锅底料、适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜八角 。
2、将牛蛙切块放葱姜蒜料酒腌制20分钟 。
3、腌好的牛蛙 ， 加入一点盐、一点红薯淀粉 ， 热油下锅炸至八九分熟 。
4、豆腐切片煎至两面金黄 。
5、油热下入一点豆瓣酱 ， 豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜、放入火锅底料 ， 到火锅底料融化后放入辣椒花椒八角 ， 炒出香味后加入适量的水 。
6、水内加入一点生抽、一点老抽、一点耗油一点盐 ， 水开之后放入金针菇和煎好的豆腐 。煮好之后捞出备用 。
7、接着下入我们炸好的牛蛙 ， 煮3—4分钟左右 ， 即可 。
8、最后在捞出的牛蛙上撒上一点葱花、一点花椒和一点干辣椒段 ， 再浇上一点热油激发香味 ， 好啦～麻辣鲜香嫩滑的馋嘴牛蛙就做好啦
翘嘴牛蛙的做法
原料
牛蛙 (适量)
方法/步骤:
1、先准备适量牛蛙 ， 清洗干净就 ， 切成小块 ， 备用 。
2、切好的牛蛙加上盐和料酒 ， 抓匀腌制10分钟 。起锅烧油 ， 油热下入牛蛙 ， 炸至定型捞出备用 。
3、锅留底油 ， 下入姜蒜、香辣酱 ， 炒出香味 。
4、再下入牛蛙 ， 烹入料酒、老抽、生抽 ， 翻炒上色 。
5、再加上食材一半的清水 ， 大火煮开转小火慢煮五分钟 。
6、最好下入青红椒圈 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
【翘嘴牛蛙的做法】