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漳州盐水鸭，首先得选用上等的鸭肉，特别是那种3至4斤的，不要太老，也不要太嫩，这个斤数的刚好差不多，先把整只鸭去掉内脏等，水煮成熟为好，刚捞出锅的时候用盐巴及时的在鸭的身上涂抹均匀，盐巴的分量也不要太多，也不要太少，控制一下量，主要是我们觉得这个咸水鸭不要太咸就可以了
【漳州盐水鸭做法】
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