文章插图
食材：马头鱼1条750克 ， 青蒜15克 ， 香糟油50克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉30克 ， 精盐4克 ， 白糖、味精各2克 ， 猪油200克 。
做法
1、将鱼两面剞上坡刀 ， 在刀口内撒上精盐腌渍入味 。青蒜斜切小段 。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁 。
2、用容器打鸡蛋使其搅散 ， 再将鳜鱼粘匀干面粉 ， 拖上鸡蛋液 。
3、炒锅内加猪油烧七成熟 ， 下入鳜鱼两面煎黄至熟 。沥去余油 ， 倒入对好的调料汁 ， 晃动炒锅 ， 将鱼翻身 ， 再晃动几下 ， 挂匀汤汁出锅即成 。

【盛世芳华的干煎马头鱼怎么做】

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