文章插图
材料
茄子2个 ， 猪肉100克 ， 面粉0.5碗 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 味极鲜适量 ， 蛋白0.5个 ， 蛋黄1个 ， 五香粉适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 油蛋黄1个
做法
1、把茄子洗净 ， 擦干水分 ， 斜切一片（不切到底） ， 切第二片到底 。
2、把猪肉、葱、姜剁成碎末 ， 加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟 。
3、调面糊 ， 半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用 。
4、把肉馅夹在两片茄子中 ， 挂上面糊 。
5、放入烧开的油锅炸制 ， 两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘 。

【茄子夹肉馅的做法黄磊】

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