文章插图
食材：隔山肉300克，土豆2个，小葱50克，姜1块，鸡蛋1个，料酒5克，糖1克，盐5克，生抽5克，蚝油3克，花生油10克 。
制作方法
（1）姜洗干净切片 。小葱洗干净切段，留点葱绿功葱花 。
（2）隔山肉冲洗一下，切片装盘，加入糖，蛋清，2克盐，生抽拌匀，最后加入2克油拌匀，锁住水分，腌制20分钟 。
（3）土豆去皮切片，放入盆里，加入清水浸泡一会，去除多余淀粉 。
【椒盐隔山肉的做法家常做法】（4）烧开一锅开水，放入土豆煮1-2分钟，看到呈半透明状捞出 。
（5）烧锅放入3克油，放入土豆翻炒2分钟，加入剩下的盐调味后盛出 。
（6）锅里放入剩下的油，放入姜片，一半葱段爆香，放入隔山肉翻炒，放入料酒继续炒1分钟 。
（7）放入土豆片，另一半葱段翻炒均匀 。
（8）放入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花增香 。

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