【橄榄菜是用什么原料做的】
文章插图
1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩 。
2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份 。
3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽 。
4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜 。
橄榄菜是用什么原料做的
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品 。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成 。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分 。