大厨师卤牛肉正宗的做法

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卤牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜
牛肉的处理：
1、用把大一点的牛腱肉切开。
2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。
3、让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次
牛肉的卤制：
1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。
2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道， 5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右。
3、卤制的时候要调小火卤制。
4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

【大厨师卤牛肉正宗的做法】