甲鱼猪脚红烧的做法

文章插图
主料：猪脚500克、甲鱼500克
辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水适量
制作过程
1、将猪蹄焯水焯水焯水。而后用凉水洗净。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可地很地易地插入到猪蹄中。
3、将猪蹄单独夹出，晾着备用。
4、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可
甲鱼猪脚红烧的做法原料：甲鱼、猪脚、生姜、蒜、干辣椒少许、油、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、甲鱼宰杀，烫皮，去内脏，去黄油，切成块
2、猪脚洗干净切块
3、铁锅烧热放油、生姜、蒜略煸
4、下入甲鱼、猪蹄同煸
5、放入料酒炝锅，放酱油、盐、糖、水
6、大火炖制45分钟左右，待汤汁浓稠、肉质酥烂时，放少许味精即可。
甲鱼猪脚红烧的做法1、甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块
　2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出
　3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片
　4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
　5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上
　6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。

【甲鱼猪脚红烧的做法】