文章插图
主料
巴沙鱼 300克，西红柿 一个，蒜 几粒，葱 一颗，姜 适量
辅料
【王刚巴沙鱼的家常做法】调和油 适量，盐 少许，黑胡椒 适量，生抽 适量，醋 适量，糖 少许
做法步骤
1、巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块 。
2、切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟 。
3、热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制 。
4、煎至微黄翻面 。
5、煎好的鱼块盛出备用 。
6、西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用 。
7、煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开 。
8、煎好的鱼块放入 。
9、装盘盛出 。
王刚巴沙鱼的家常做法用料：巴沙鱼 (280g)
料酒 (5克)
白糖 (5克)
胡椒粉 (1克)
番茄酱 (20克)
苹果醋 (30克)
柠檬汁 (少许)
鸡蛋清 (1个)
玉米淀粉 (40克)
做法：1.准备好所需食材 。
2、巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可 。
3切好的巴沙鱼码盘 。
4、蛋黄蛋清分离，取蛋清备用 。
5、巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀 。
6/.继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀，拌匀后腌制15分钟 。
7、开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用 。
8、把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉 。
9、锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出 。
10、然后再继续进行二次炸制，炸制颜色焦黄色即可 。
11、锅内倒入调好的料汁，待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可 。
12、裹上汤汁后的巴沙鱼肉，码盘，滴几滴柠檬汁，完成