沙窝罗非鱼做法 - 什马知识

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沙窝罗非鱼的做法
1、原料
新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2、做法
将罗非鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。
沙窝罗非鱼做法
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处理罗非鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
2
【沙窝罗非鱼做法】鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
3
鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻
4
准备蒜苗、生姜、芹菜
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生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
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锅内放入适量油烧热
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放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
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煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
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鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
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放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊
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加上芹菜、蒜梗
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倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
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焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可