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鳕鱼肉质较硬，鱼肉颜色较暗，银鳕鱼是深海鱼，学名裸盖鱼，在我国被称为银鳕鱼，其体型呈圆筒形，主要分布在北冰洋、北太平洋，具有极高的营养价值，鱼肉中富含脂肪、蛋白质和多种维生素，受到众多消费者们喜爱，外观：鳕鱼的肉质颜色洁白，没有很粗很明显的红线，鱼身上有密集的鱼鳞 。
【鳕鱼和米鱼的区别】米鱼体侧扁、略延长，背、腹部浅弧形，头被圆鳞，口大、微斜，无颌须，上颌外行牙和下颌内行牙呈犬牙状，体被栉鳞，2个背鳍连在一起，中间有一深缺刻，臀鳍具2棘，尾柄细长，尾鳍呈楔形，体呈蓝灰褐色，腹部灰白色，胸鳍基部黄色、边缘黑色，尾鳍基部黄色 。
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