文章插图
用最简单的做法去教大家煎鱼 ， 这种做法适用于大部分的海鱼煎制 。
用料
马鲛鱼 1条
姜 1小块
【马鲛鱼的做法王刚】葱 3根
蒜 1瓣
盐（腌制用） 适量
料酒（用不用都行） 少许
生抽 10g
蚝油 10g
胡椒粉 适量
水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、1.材料：马鲛鱼 ， 姜 ， 葱 ， 蒜调味料：盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 水 ， 食用油刀具：金娘子锋钢大菜刀（马鲛切块 ， 姜拍扁 ， 蒜拍扁 ， 葱切段）马鲛鱼大约切一公分的厚度 ， 太厚不容易熟 ， 太薄没口感
2、2. 马鲛撒上盐腌制15分钟 ， 清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分（腌制过后的鱼 ， 肉质更加紧实 ， 把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油 。）
3、3. 调碗汁：碗中倒入适量清水 ， 放入姜 ， 葱 ， 料酒 ， 10克生抽 ， 10克蚝油 ， 适量胡椒粉搅拌均匀备用 。
4、4.热锅凉油 ， 下入马鲛鱼 ， 中小火慢煎 ， 煎至两面金黄 ， 倒入碗汁盖上锅盖焖焗 ， 焗得水分差不多干的时候翻面 ， 两面都吸收了碗汁后出锅装盘 。（新手建议倒入碗汁后 ， 把火关掉再盖锅盖焖 ， 防止把控不好 ， 把鱼焖糊了 。）
5、5.这道香煎马鲛鱼已经制作完成啦 ， 是不是很简单赶紧收藏起来试着去做吧 。（不一定要煎马鲛鱼 ， 其他海鱼也可以 ， 照方法去做 ， 保证好吃哦！）