番茄皮卷的做法 - 什马知识

文章插图
原料:
面粉300克、西红柿糊180克、盐1/4小勺、糖20克、酵母粉4克、黑芝麻糖、橙子皮
操作:
1、将西红柿去皮切块榨汁备用。
2、橙子皮切成小丁丁备用。
3、黑芝麻加糖捣碎备用。
4、面粉中加入酵母粉、盐和糖拌匀后分次加入西红柿糊。
5、用筷子将面粉搅拌成雪花片状。
6、用手将面粉揉成团，做到“三光” 。
7、面团醒放15分钟后用擀面杖将面团擀开成薄片状，厚度大约2mm 。
8、面皮的最下方尽量擀薄些，方便最后卷起时底部的粘合。
9、撒上少许盐和橙子皮抹匀。
10、从上往下慢慢卷起，记住一定要卷紧。
【番茄皮卷的做法】11、卷好后用刀切成3cm宽的段。
12、将两个一折叠，然后用筷子在中间位置按出褶来。
13、做好的花卷底部沾上点面粉放在垫了锡纸的盘子上开始发酵。
14、将面团分成小剂子，然后擀成圆片，中间厚四周薄。
15、包入黑芝麻糖的馅料后收口即可。
16、所有做好的花卷、包子经过了发酵完全后，冷水上锅蒸，蒸汽上来后计时12分钟关火焖1分钟，出锅后即可食用了。