茄子羊肉馅调制方法

文章插图
主料：小麦富强粉250克，羊肉250克，茄子100克，肥猪肉100克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
做法
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水猪肉剁成末茄子洗干净切成末精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2、饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜泥，酱油，醋，香油调匀佐餐。
茄子羊肉馅调制方法调料
羊肉适量，茄子适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，油适量
【茄子羊肉馅调制方法】1/羊肉洗净切块
2/茄子切滚刀块
3/大葱，姜，蒜切片，香菜切段
4/锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香
5/加入羊肉炒至变色
6/下入茄子，快速翻炒
7/大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟15分钟后，撒上香菜，出锅，完成
8、美味又好吃的茄子羊肉馅调制方法完成开吃了。
茄子羊肉馅调制方法先用开水把花椒泡成花椒水晾晒备用，把羊肉洗干净切成小块儿，然后剁成碎再剁，过程中慢慢加入花椒水，将生姜，葱段儿最加入羊肉馅儿中，倒入酱油，料酒拌匀，茄子去皮洗干净后切片，用开水调一下，然后也剁成碎末。
把羊肉馅儿和茄子馅儿放到一起，加入盐，胡椒花生油，顺着一个方向搅拌均匀即可。