怎样做江米甜酒曲丸

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江米甜酒曲丸，又名“醪糟”，制作方法：
1、把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2、把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3、待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4、将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）
5、保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6、做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。
怎样做江米甜酒曲丸一、选取优质糯米浸泡4至6小时，泡好后清洗干净，上锅蒸至八、九分熟。
二、熟米饭倒出大盘中摊开放凉。
三、把拌好的米饭装进大碗中或者罐子里压实抹平，在米饭中间掏个窝后移到温暖的地方半密封发酵36至48小时。
四、发酵好的甜米酿，尚未打开都可以在酿制的室内闻到一股香甜味道了，开封之后更是香气四溢。
五、甜酒酿一般直接食用，在酒酿里加些米粉拌匀后可以捏成酒酿汤圆，然后在汤圆里还可以放些红枣、枸杞或红糖再经水煮后食用，味道同样非常香甜可口。
怎样做江米甜酒曲丸将糯米洗净，浸泡5小时，放锅里蒸熟后铺在无水无油干净的都盘子里冷却，待温度下降至40左右时，倒入少许冷开水拌匀，使米粒湿润。
找一个同样干净的容器，将酒曲丸撵散开至粉末状，先在容器底部散些酒曲粉，然后将放凉的糯米铺一层，再散些酒曲，直到铺满容器，再在上面铺一层酒曲，用勺子在中间挖一个洞，盖紧盖子，放在温暖的暗处，或外面包裹棉被，静置发酵，大概三，四天左右，可以开盖闻到酒香味，吃起来甜蜜蜜的就可以了。

【怎样做江米甜酒曲丸】