文章插图
1、一盆自来水 ， 往里加谷朊粉 ， 边加边搅 ， 稍微结块 ， 静置十分钟沉淀 。用手把沉淀物都捏一起 ， 捏成团 ， 可以用揉面手法
2、把多余的水倒掉 ， 把面团的水尽量捏出来 ， 盖上盖子或者保鲜膜静置松弛一小时 。
3、感觉从蜂窝状变成了一摊 。把多余的水倒掉 。
4、就这样平平的切 ， 不要对折 ， 大概两三厘米宽 。
5、用筷子卷起来 ， 每层薄一点 ， 多卷几层 。最后压一下 ， 最好在中间收尾 。然后收尾朝下放在盆里静置松弛一会 ， 卷好的都先松弛一下 ， 它会变成一团 ， 这样煮不容易散掉 ， 每一根不要碰在一起 。
6、冷水下锅 ， 水没过面筋 ， 水里加一勺盐 ， 中小火煮 ， 不要盖锅盖 ， 保持水不开 ， 开就加冷水 ， 煮一个小时吧
【谷元粉做面筋怎么才能不发黏】