猪心包肉的做法 - 什马知识

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材料：
猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可
猪心包肉的做法可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。
肉馅炒好，大白菜叶子开水烫一下，把肉馅包好，上锅蒸一下，就好了
猪心包肉的做法1、护心肉清水泡去血水洗净
2、凉水下锅，加点料酒，将护心肉煮出血沫漂净
3、焯完后处理干净
4、老卤一块，加少许清水煮开
5、老卤中掺了清水，酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时，筷子扎透即可
6、卤好的护心肉
7、改刀切一下
8、入盆中，加蒜末，香菜，少许盐，老干妈辣椒油
9、点少许的芥末油
10、拌匀即可

【猪心包肉的做法】