重庆小面的猪油为啥不会凝固


重庆小面的猪油为啥不会凝固

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因为重庆小面用的的猪油和猪肉的脂肪酸含量高低有关 。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高 , 那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固 。

【重庆小面的猪油为啥不会凝固】