牛油果核变色原因

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因为有伤口的核会很快变色，是遇到空气氧化形成的，像血丝一样，没有关系。
但是没有破损的核是不会变色的。
牛油果它的核儿也是好东西——其实不是核儿，是一个巨大的果仁，只有一层像纸一样厚的薄皮，剩下的全是果肉，不能直接吃，直接吃会有些苦涩，用水煮个 15 分钟左右，就可以吃了，拌到菜里或直接吃都行，面面的，微苦。营养非常好。
牛油果，又称鳄梨、油梨，英文名avocado，原产中美及墨西哥湿润地区，现在全世界热带和亚热带地区均有种植。
牛油果是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。
因牛油果似乳酪一般软滑、细腻的口感，很多人误以为它是一种胆固醇很高的不健康水果。实际上，牛油果的确富含脂肪，但其中的80%都是有益的单元不饱和脂肪酸（油酸），能减少人体中的低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。由于牛油果所具有的降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统的功效，在国外，牛油果非常受消费者的青睐。
牛油果核变色原因
遇到空气氧化形成的。因为没有破损的核不会变色，有破损的核会很快变色，是遇到空气氧化形成的。鳄梨，又名油梨、樟梨、牛油果，是热带地区的一种珍稀水果，果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用和化妆工业用。

【牛油果核变色原因】