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【酸汤鱼小鱼家常做法】用料：浆好的鱼片1斤、番茄4个、洋葱半个、柠檬半个、大葱若干、小葱若干、姜片若干、糖适量、盐适量
酸汤番茄鱼的做法步骤：
步骤 1、先做底料 ， 西红柿和洋葱切成小丁 ， 其中西红柿丁中放入2勺砂糖调味 ， 静置20分钟 。
步骤2、 热锅冷油放入姜片和大葱段 ， 炒出香味 ， 取出姜片葱段备用 。下入切好的西红柿和洋葱丁 ， 用大火炒至冒泡转中火 ， 可用铲背面轻压 ， 炒至浓稠转小火 ， 加适量盐 ， 半个柠檬挤汁调味（留两片片型完好的后期下入汤中 ， 其它仅作挤汁用） ， 尝一下味道合适即可关火 。
步骤3、 舀四中碗纯净水倒入锅中 ， 放入之前炒过的姜片葱段 ， 开大火烧开 ， 放入2片柠檬片 ， 下浆好的鱼片 ， 再次烧开 ， 尝下味道根据需要加盐调味即可 。
步骤 4、将烧好的酸汤鱼盛出 ， 放入切好的小葱段 ， 撒上芝麻 ， 浇上一层热油即可食用 。
酸汤鱼小鱼家常做法
1、金针菇去掉尾部洗净 。
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2、鱼洗净切成小块 ， 放盐先腌制十分钟 ， 再用清水冲洗干净 ， 尽可能把鱼身表面的粘液洗掉 ， 这样会减小腥味 。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分 ， 加入盐 ， 姜片 ， 再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟 ， 如果没有柠檬汁也无所谓可以不加 。
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3、姜切片 ， 葱切小段 ， 红辣椒切丁 ， 大蒜切碎 。
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4、锅中水开后加入金针菇 。
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5、金针菇煮熟后铺在最下面 。
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6、炒锅中放油 ， 油热后加入葱姜蒜炒香 。
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7、再加入适量的黄灯笼辣椒酱 ， 炒制大约一分钟 。
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8、加入适量的清水 ， 放入鱼 。大约煮五分钟后 ， 加入其他鱼 ， 大火煮 ， 差不多八分钟左右 。
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9、最后在表面撒葱花和小红椒碎 ， 浇热油即可 。