瑞丽炒螃蟹的做法

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用料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。
做法：
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用
【瑞丽炒螃蟹的做法】4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
瑞丽炒螃蟹的做法1、所的材料2.螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩3.碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉4.抖去多余的淀粉，放一旁备用5.锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型6.把炸好螃蟹捞出沥油7.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香8.然后下炸好的螃蟹炒一会儿9.接着放入适量盐和料酒炒均10.最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可