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蒜茄子主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！
1、取紫皮茄子8根，盐、味精和蒜适量 。
2、将茄子去蒂，清洗干净 。
3、将茄子放入锅用中火蒸约10分钟左右，待熟透以后取出放凉备用 。
4、将蒜去皮，放入容器中捣成蒜泥，加入盐、味精搅拌均匀 。
5、将茄子中间划一刀，将适量蒜泥塞入茄子中 。
6、取个大点的容器，码一层茄子，撒上少许食盐 。再码入一层茄子，撒上食盐，如此反复装满为止 。
7、将容器盖好盖子放入冰箱，腌制1至2天即可食用 。
【东北腌圆蒜茄子做法】