文章插图
食材用料
红尾鱼1条600克，盐适量，蒸鱼豉油适量葱丝适量，花生油适量姜两片，葱白段两条
做法
1、将红尾鱼处理干净，抹上适量的盐备用 。
2、净锅放入适量清水大火烧开放入加好姜片和葱段的红鱼大火隔水蒸十分钟，取出弃掉姜片和葱段，倒掉腥水备用 。
3、把切好的葱丝放入鱼汤里，热锅放油烧热至冒烟时浇到葱丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可上桌 。
红尾鱼汤做法
用料:
开水半锅
料酒3勺
油5克
盐半调料勺
葱姜各1块
香菜2根
鱼2条
红尾鱼汤的做法步骤:
步骤 1 红鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末
步骤 2 热锅冷油，将鱼放入锅中，放入鱼煎制可以移动，放葱姜料酒小火煎制约10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了
步骤 3 煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子
步骤 4 8分钟后汤已经没有那么多了，加盐，必须盖上盖子，这样的小火炖20分钟
步骤 5 20分钟后，撒上香菜，奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了！
红尾鱼汤做法
将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用 。
然后炒锅倒入油，，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄 。加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出 。
将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可 。
【红尾鱼汤做法】