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鲟鱼主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少 。饲养鲟鱼的时候，能给它吃虾米、螺、蜗牛、蚌、小鱼、水蚤、水蚯蚓、红虫、饲料等食物 。鲟鱼最大个体体长5米，体重可达600千克，是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称 。
鲟鱼体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行 。
鲟鳇鱼吃啥
【鲟鳇鱼吃啥】鲟鱼是以动物性食物为主的偏肉食性鱼类 。在天然水域中，幼鱼期主要摄食底栖无脊椎动物，主要为水蚤类，也可摄食小型虾、蟹、蚬类成鲟在海洋中主要摄食底栖鱼类 。在生殖洄游期间，亲鲟一般停食 。