鲁汉蒸卤面做法 - 什马知识

文章插图
蒸卤面
主料:
细面条500克
五花肉片250克
豆角适量
辅料:
食盐2小勺
鸡精1小勺
老抽2勺
料酒1勺
食用油半碗
淀粉1勺
葱适量
香油1勺
1、准备食材
2、我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3、把面条放到锅里。
4、盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
5、蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
【鲁汉蒸卤面做法】6、面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7、热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8、用铲子迅速划开。
9、炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10、放入豆角。
11、翻拌几下。
12、放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13、取出蒸好的面条。
14、用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15. 倒入炒好的菜。
16.、把菜和面充分的搅拌在一起。
17、继续放到蒸锅上。
18、盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19、所有的汤汁都被蒸到了面条里
温馨小提示
1、肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
2、在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
3、拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。