文章插图
1、鱼肉洗净备用
2、鱼肉切片，鱼骨切块
3、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟
4、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟
5、准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈
6、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
7、下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
【椒麻料鱼的配方】8、倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味
9、倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用
10、下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
11、撒上葱花，小米辣，花椒
12、起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！
椒麻料鱼的配方
椒麻鱼底料配方:泡山椒500克，泡乌红椒500克分别打成酱，泡姜500克，泡酸萝卜250克切成片，味溢匙青花椒鸡膏15克

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