炒菜用胡椒粉还是五香粉

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炒菜应该用胡椒粉，因为胡椒粉既可以去腥又可以提鲜。而五香粉等于是调味料、作为副料之用，比如我们家带菜五香牛肉、炒五香肉丝、五香茶叶蛋作为副料增添其味觉之用，其性质完全不同，如同咖喱粉炒出来的菜色、香味各不相同，所以炒菜别加错料。
【炒菜用胡椒粉还是五香粉】炒菜用胡椒粉还是五香粉
根据个人口味喜好不同选择
胡椒粉
胡椒粉在平常家里做饭的时候，我用的次数并不是很多，因为它的辛辣味比较重，所以我家的小朋友不是很喜欢。胡椒粉是用胡椒研磨成粉状，而胡椒又分白胡椒和黑胡椒，它们的区别只是有没有皮的原因，白胡椒是去皮以后再晒干，而黑胡椒是不用去皮直接晒干，所以黑胡椒的味道会比白胡椒的味道更浓更纯。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在烧汤的时候会放一点白胡椒粉调味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和烧烤上面，比如西餐里面就经常用到黑胡椒。
五香粉
五香粉的由来是据说是根据中国菜的酸甜苦辣咸这五种味道，而从香料中寻找配比而成的，通常是由：桂皮，丁香，砂仁，山柰，豆蔻制作而成，现在很多地方根据当地的口味，改了配方。比如用：八角，桂皮，胡椒粉，砂仁，甘草。还有我们苏北这里的：八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶一起研磨而成。
所以五香粉是一种复合型的调味料，在我们苏北地区用来腌肉和做卤食的时候用的比较多，特别是自己在家里做茶叶蛋的时候就会放五香粉进去煮，简单方便也更美味。