文章插图
主料：
鱼排适量
鱼脊骨适量
辅料：
葱段适量
蒜片适量
配料
干辣椒适量
辣椒面适量
孜然少许
盐少许
花椒粒少许
味精适量
干煸鱼的做法步骤
1、鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用 。其余的切段 。
2、热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄 。
3、煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊 。
4、葱段、蒜片、辣椒段备用 。
5、待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味 。大翻勺，出锅 。
黄鳊鱼的做法大全食材：黄鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
做法
1、鳊鱼清洗干净，沥干水分蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2、翻面继续煎至另一面也金黄
3、把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4、加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
【黄鳊鱼的做法大全】