酸菜牛肠的做法大全

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主料：
牛肚300g
黄豆芽500g
黄潭酸菜300g
辅料：
泡椒10个
米椒1个
生姜4片
花椒少许
食盐少许
料酒少许
香葱少许
做法：
1、米椒一个、泡椒10个切段，生姜去皮切片放置小碗里备用
2、黄豆芽洗净放入一边，锅里倒油然后放入生姜、再倒入洗净的豆芽煸炒一会加入食盐一茶勺，一直不停翻炒炒到豆芽变软，关火装碟备用。
3、牛肚斜着切片后放入碟子里待用，锅里放入少许水烧开后放入生姜、料酒各少许，把碟子中的牛肚放入水中煮两三分钟捞出。
4、酸菜拿出两块用清水洗两三遍后把水挤干切段，正常都是切丝我们家喜欢吃大块一点的所以切段了，具体量根据各人口味，喜欢吃酸一点的就多放点。
5、点火锅热后加入食用油放一小把花椒炸出花椒油后把花椒粒捞出。
6、加入之前准备好的米椒泡椒和姜片炒出香味
7、倒入准备好的酸菜炒两分钟
8、再放入牛肚一起煸炒，炒出乳白色汁，加食盐两茶勺，再把泡椒瓶里的泡椒汁倒入一些进锅里。这样做出来的酸菜牛肚更入味。
9、把事前炒好的豆芽倒入再炒两三分钟
10、加冷水两大碗，水要没过所有食材，然后盖上锅盖烧开后调成中火焖个十五分钟左右，调下味道加入少许鸡精就可以出锅了！因为酸菜本身自带咸味，所以食盐根据自己口味加入，不要一下加很多，汤越煮越入味。
11、装盘放入葱花点缀一下就可以端上桌了

【酸菜牛肠的做法大全】