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黄酒是一种低度酿造酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成的 。
黄酒是以糯米经过浸泡、蒸煮、发酵酿成的，是世界三大古酒之一 。黄酒含有丰富的氨基酸及维生素等成分，加入黄酒后随高温酒精的挥发可去腥，丰富的氨基酸和食盐结合生成的氨基酸钠盐，有增香提味的作用，还能当做药引子 。
黄酒相比，料酒价格比较便宜 。料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用 。
糯米黄酒和料酒的区别
料酒和黄酒的区别有：
1、原料不同；
2、用途不同；
3、功效不同 。
1、原料不同：料酒是用30％～50％的黄酒为原料，再加入水、食盐、生姜、味精等调料以及多种香辛料做成的，是一种调味酒；黄酒是以糯米、黍米或者粟为主要原料酿制而成的 。
2、用途不同：料酒只能用于烹饪时去腥提香用，主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，不能饮用；而黄酒是一种饮用酒，即可以饮用，也可以在烹饪时去腥提香使用 。
3、功效不同：料酒含有人体必需的8种氨基酸，可以促进食欲、改善睡眠、促进人体吸收营养物质；黄酒中含有丰富的氨基酸、多种维生素、有机酸、微量成分等营养物质，有舒筋活血、延缓衰老、促进食欲等功效 。
【糯米黄酒和料酒的区别】