文章插图
食材：鲜香茅50g ， 鸭腿250g
辅料： 油(适量) ， 盐(适量) ， 红葱头(20g) ， 浓缩鸡汁(10g) ， 白糖(3g) ， 生抽(3g) ， 鸡精(2g) ， 料酒(10g) ， 胡椒粉(少许) ， 淀粉(适量)
步骤：
1、准备好食材 。
2、将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件 。
3、将鸭件放入调味碗内 ， 加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘 。
4、将淀粉加入 ， 抓匀 。
5、再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀 ， 静置入味10分钟 。
6、将香茅撕掉枯叶、切除老根头 ， 清洗干净 。
7、平刀将香茅拍裂 。
8、再将香茅切成斜片 ， 红葱头袪衣 ， 切成葱片 ， 备用 。
9、大火烧锅 ， 至7分热 ， 下花生油 ， 再下香茅、葱片爆香 。
10、下步骤5腌好的鸭件 ， 煸炒至出干香味 ， 溅入料酒 ， 炒匀 。
11、加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤 。
12、没过所有食材 ， 大火煮开2分钟后 ， 改中火焖煮 。
13、焖煮至收汁 ， 试味 ， 再酌情加盐调味后 ， 即可出锅 。
14、出锅 ， 稍加整理即成 。
【香茅焖鸭的做法】