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正宗西集羊肉汤的做法
用料
羊肉 500克
花椒 50粒
姜 几块分二次放
料酒 三勺
大葱 八段根分二次放
水 二锅分二次用
做法步骤
步骤 1
取出羊肉放凉水中浸二小时 ， 泡出血水 ， 其间换水一次！
步骤 2
然后把花椒 ， 葱 ， 姜与滤过水的羊肉一起放入锅内焯水 ， 记得这时需用冷水 ， 且不要盖锅盖 ， 以达到除去羊膻味的最佳效果！
步骤 3
加入的冷水必须要能浸满羊肉哦！
步骤 4
这时水开了 ， 记得焯羊肉时最好水开再多滚一二分钟哦！
步骤 5
捞出焯过水的羊肉待用！
步骤 6
重新装一锅水 ， 放入姜 ， 葱并将水烧开 ， 然后放入焯完水的羊肉 ， 开始炖羊肉！
步骤 7
连续炖三小时 ， 在结束前30分钟时喜欢吃萝卜的此时可以加点萝卜一起熬制！三小时后这一锅汤就熬成功了 。
正宗西集羊肉汤做法怎么做
食材：
新鲜羊肉、葱姜、盐、胡椒粉
正宗西集羊肉汤的做法:
1、准备一块新鲜的羊肉 ， 我们将其清洗干净之后 ， 然后剁成小块 。切块之后的羊肉 ， 如果想要腥膻味减小的话 ， 最好还是将其放入水中 ， 浸泡一段时间 。
2、浸泡这一步要提前做 ， 因为浸泡的时间会有点久 ， 最少要1个小时 ， 才能把里面的脏东西、血水给泡出来的 。在这段时间内 ， 我们可以把葱姜准备一下 ， 切好备用 ， 把锅子刷干净了 。
3、等羊肉浸泡完毕之后 ， 接下来我们就准备来做羊汤 ， 往锅内倒入清水 ， 接着把羊肉全部倒进去 ， 然后加入葱姜开始煮 ， 大火把锅内的水烧开之后 ， 大家会看到特别多的浮沫 ， 这时候我们拿一把勺子 ， 把浮沫撇掉 。
4、继续煮一会儿 ， 让浮沫全都煮出来 ， 然后用勺子撇干净 ， 这样盖上盖子炖就可以了 。很多人问 ， 炖羊肉汤的时候 ， 到底需要焯水吗 ， 答案是不需要的 ， 我们只需要把煮出来的浮沫撇出来即可 ， 焯水的话 ， 很大一部分鲜味 ， 就会流失 。
5、直接盖上盖子炖 ， 大概炖1个小时的样子 ， 1个小时之后 ， 如果想要放上萝卜或者其他蔬菜的话 ， 就放进去再煮一会儿 ， 如果不需要放多余的食材的话 ， 我们直接加上适量的盐 ， 再来一点胡椒粉 ， 将其搅拌均匀就可以关火了 。
烹饪小贴士：
1、炖羊肉汤之前 ， 羊肉需要提前浸泡在水中 ， 浸泡出血水 。
2、羊肉是不需要焯水的 ， 只需要把煮的过程中 ， 出现的大量的浮沫撇掉就行 。
3、炖羊肉汤 ， 要想鲜美好喝 ， 不要乱放调料 ， 只需葱、姜、盐、胡椒粉这4样 。
正宗西集羊肉汤做法怎么做
农家羊肉汤的做法步骤
1
冷水放羊肉萝卜 ， 一起烧开煮一会 ， 到很多脏末出来 ， 捞出羊肉洗净 ， 萝卜丢掉 。
2
羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ， 我炖了五个小时 ， 冷却 ， 捞出的羊油 ， 用来烫辣椒油 ， 可真棒 。
3
放入黄花菜和木耳煮一会 ， 调味 ， 盐 ， 胡椒粉 。
4
放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度 ， 那么一会吃的时候就会腻） 。
5
出锅前放香菜和蒜苗 ， 少许味精 ， 香油 。
【正宗西集羊肉汤做法怎么做】