孜然鸭架骨的做法洋葱

文章插图
食材
鸭架8只，洋葱一个，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，孜然粉适量，花椒适量，料酒适量，八角适量
步骤
1、先把鸭架冷水下锅，放入料酒，生姜，焯水，去掉血末。
2.高压锅放入焯过水的鸭架，依次放入料酒，生姜，洋葱，生抽，微量老抽，少盐，多糖，和香料（桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角）加水末过鸭架，开煮。
3、等汤汁煮的差不多了，味道合适，捞出备用。
4、起油锅，八成熟后关小火，放入煮好的鸭架，炸至表面发脆即可。
孜然鸭架骨的做法洋葱
做法：
用料
鸭架
1只
洋葱
半个
干红辣椒
4-6个
蒜
4瓣
姜
1片
小葱
1根
孜然
2g
花椒粉
2g
糖
1g
盐
1g
老抽
5ml
【孜然鸭架骨的做法洋葱】步骤 1
带回来的烤鸭架需要剁成块。案板上包好保鲜膜再操作，避免鸭油渗入案板不好洗。
步骤 2
鸭架剁成块。
步骤 3
洋葱切片，干辣椒切段，姜蒜切末。小葱切末。
步骤 4
炒锅倒入比炒菜量稍多一点的油，油温3成热放入姜蒜，中小火炒香。
步骤 5
放入鸭架，中火耐心煸炒。
步骤 6
鸭架边缘渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续煸炒到鸭架边缘全部微焦黄，看起来有酥脆的感觉。
步骤 7
倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。
步骤 8
倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻匀。调入孜然、花椒粉，一点点盐、糖，小葱末。翻匀出锅。