【青菜和儿菜的区别】
文章插图
回答是局部与全局的区別 。青菜是指茎叶皆为绿色的蔬菜，这些蔬菜含水量高，叶绿素丰富，而且具有多种维生素，对人身体十分有益，是人们饭桌上不可缺少的蔬菜，比如，菠菜韭菜芹菜等等，都是茎叶皆绿的蔬菜 。而儿菜是指幼童所能食用的蔬菜，由于幼童还在成长期，其生理结构和消化能力较弱，因此，只能适用一些茎叶较软易消化的蔬菜，例如，菠菜韭菜娃娃菜等蔬菜 。其实，儿菜是青菜中的一部分，只是有些蔬菜发硬发或发辣，不适合幼童饮食 。由此可见，二者是局部与全局的区别 。
青菜和儿菜的区别
我们重庆人习惯说的青菜，又名“疙瘩菜”，一般是指做榨菜的那种菜头新鲜时的样子；儿菜则是会在菜头上长出若干小菜头（会有相应的小菜叶尖），水分含量比青菜头高，所以不适合做咸菜 。