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可以用 ， 但是不用放酵母粉的呢 。豆腐不用发酵 。所以不用发酵粉 。再说豆腐是蛋白质 ， 发酵需要的是淀粉发酵豆腐完全是为了制作腐乳 ， 麻辣软糯的腐乳最是下饭 ， 而且保质期也很长 ， 制作一次至少可以吃半年 。现在科技发达 ， 不用再像以前那样一定要把豆腐铺在稻草上 ， 让豆腐慢慢霉变 ， 因为空气菌的毛霉菌纯度不高 ， 豆腐霉变的慢 ， 还容易沾染其他杂菌 ， 长出绿毛红毛等 ， 这样的霉豆腐严格来说是不能食用的 。
现在用人工提取的纯毛霉菌制作霉豆腐 ， 不需要到处找稻草 ， 四天左右就能完成发酵 ， 不会生出其他颜色的菌丝 ， 非常快捷安全 。
【酵母粉可以做霉豆腐吗】
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