爆炒猪肝配菜 - 什马知识

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爆炒猪肝不同的地方都有不同的配菜，比较常见的应该是配洋葱。把洗好的猪肝过油然后在和洋葱一起爆炒，洋葱会去除掉猪肝的一些脏腥气，爆炒猪肝的味道会又嫩又滑无腥味。
川渝地区爆炒猪肝有还会放猪血菜其他地区很少见，然后就是泡菜，泡萝卜或是泡辣椒，味道有其独特的风味。
爆炒猪肝配菜
1、准备食材，猪肝切成薄片。
2、入水放盐浸泡半小时。
3、配菜切片备用。
4、猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。
5、胡萝卜用开水煮十几秒。
6、浸泡入味五分钟。
7、调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。
8、切片备用，还可以加一点洋葱。
9、热锅冷油，加点菜油更香。
10、油热下腌制好的猪肝。
11、迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。
12、盛出猪肝，先炒青椒半分钟。
13、接着猪肝和胡萝卜一起炒。
14、大火烧，倒入料汁，继续炒几下。
15. 最后倒入蒜苗即可出锅。
温馨小提示
全程大火，动作要快。

【爆炒猪肝配菜】