文章插图
主料：活螃蟹1斤 ， 窝瓜2斤 。
辅料：豆油少许 ， 葱花少许 ， 酱油少许 ， 醋少许 ， 味精少许 ， 盐适量 ， 十三香少许 。
做法：
1、将活螃蟹放进盛有凉水的锅中 ， 加热烧开 ， 捞出 ， 一切两半备用 。
2、窝瓜洗净 ， 切成约2.5厘米正三角块 ， 备用 。
3、锅刷干净 。将豆油倒入 ， 加热 ， 放入葱花 ， 放窝瓜 ， 炒拌 ， 再放入螃蟹 ， 炒拌 ， 放最后放入酱油、醋、十三香、盐 ， 炒拌 ， 一次性加足温水（这点要注意） 。盖上锅盖 ， 急火烧开后 ， 改用文火慢炖适当时间 。
【柴火炖螃蟹的做法】4、出锅前放入味精 ， 倒入小盆里 。特点：味鲜可口 ， 汤清香而不腻 。