文章插图
主料：茄子200g 。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克 。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用 。
2、茄子洗净切成长条 。
【厚皮辣子烧茄子简单做法】3、葱姜蒜切成沫 。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀 。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸 。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出 。
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香 。
8、加豆瓣酱继续爆香，加水 。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀 。
10、加炸好的茄条和辣椒 。
11、翻炒均匀出锅 。