文章插图
茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末 。
茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多 。
调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉
锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出 。茄子不能煎的太软，要不没型没口感 。
少倒一点油，生姜爆香 。
倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁 。
倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅 。
厚皮辣子炒茄子做法【食材】：几根茄子和辣椒，35克的辣椒炒肉，5克盐，1勺的生抽和料酒，适量的蒜瓣 。
做法
1、准备好的茄子，用刀给它切成滚刀块 。
2、然后给茄子撒点盐，让每块茄子块上都能沾到盐，腌10分钟 。
3、茄子块腌到时间后，就可以把茄子的水分挤出来 。
4、猪肉洗下，然后切成肉丝，加入料酒和生抽腌10分钟，去腥上色入味 。
5、锅中放入一些油，等到油热之后把茄子倒入锅中，茄子炸到9成熟的时候就可以盛出 。
6、锅中留油，油热后把肉丝倒入锅中翻炒变色，然后就可以把辣椒丁和蒜一起倒入锅中炒香 。
7、炒的差不多就可以把灵魂的炒肉调味料倒进去，翻炒至入味 。
8、把调料给炒均匀，翻炒好之后，美味好吃的辣椒炒茄子就做好了
厚皮辣子炒茄子做法原料
more
茄子 (2根)
青辣椒 (4个)
西红柿 (1个)
植物油 适量
盐 适量
白糖 2克
生抽 10克
蚝油 10克
姜 5g
大蒜 2瓣
1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个 。
配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克 。
2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末 。
3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加 。
4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁 。
5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油 。
6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油 。
7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味 。
8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀 。
9/加西红柿块翻炒出香味 。
10/加水淀粉翻炒均匀 。
11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀 。
12/翻炒均匀，装盘即可 。
13、美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了 。
【厚皮辣子炒茄子做法】