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提高营养价值
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中 ， 而我们平时吃的大米虽然洁白细腻 ， 营养价值已经在加工过程中有所损失 ， 再加上做饭时反复淘洗 ， 外层的维生素和矿物质进一步流失 ， 剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质 ， 它的营养价值比糙米要低多了 。不要小看糙米中所保留的这些外层组织 ， 它们具有很高的营养价值
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