凉拌干炸鲫鱼的做法

文章插图
主料：
鲫鱼4条，鸡蛋2个，盐适量
花椒粉适量，清水一勺，葱花适量
【凉拌干炸鲫鱼的做法】红薯淀粉适量，面粉适量
辅料：
花生油适量，姜葱适量，料酒适量
做法：
1、鲫鱼冲洗干净。
2、适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。
3、盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水。
4、搅成酸奶糊。
5、鲫鱼两也拍干面粉。
6、均匀挂满糊。
7、油烧五成热。
8、鲫鱼拎入，小火炸制。
9、炸至两面金黄。
10、捞出控油，装入盘中撒上葱花即可。
凉拌干炸鲫鱼的做法
材料：3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法：
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。