文章插图
用料：牛肉250克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、黑胡椒粉一撮、红葡萄酒2勺、生抽一勺、白芝麻1勺、小葱2根、料酒适量、剁辣椒两勺 。
做法
1、牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用 。
2、在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀 。
3、倒入水淀粉拌匀 。
【剁椒蒸牛肉做法】4、再加入食用油，腌制15分钟 。
5、白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味 。
6、锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用 。
7、炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味 。
8、此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中 。
9、最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可 。
剁椒蒸牛肉做法步骤 1
将牛肉切薄片，放入适量嫩肉粉、姜片和食盐，搅拌均匀放置在一旁 。将线椒切小段，放入适量食盐，搅拌均匀并放置在一旁 。
步骤 2
制作调料汁: 在一个干净无水的碗中加入麻椒和捣碎的大蒜，烧适量热油倒入碗中 。再在碗中加入适量酱油、蚝油、黑胡椒粉、以及海南黄灯笼辣椒酱 。
步骤 3
将牛肉焯水，保留姜片 。将牛肉、姜片、线椒、调料汁搅拌均匀后上锅(水烧开后)大火蒸10分钟左右 。准备开吃