文章插图
食材:低粉50克，鸡蛋4个，玉米油30克，牛奶45克，糖30克，柠檬汁两滴
辅料
奥利奥奶油150克，色素红黄蓝适量
步骤1
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里 。
步骤2
蛋黄里一次性放入牛奶，玉米油过筛的低粉，Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊 。
步骤3
蛋白里加入糖和两滴柠檬汁打成湿性发泡有一点小弯钩状态，这样的状态适合做蛋糕卷 。
步骤4
分三次加入蛋黄糊里拌成细腻的的面糊 。这里手法一定要注意是上下翻拌的手法，不要顺时针搅拌，以免蛋白消泡蛋糕就发不起来了 。
步骤5
分成三份，分别加入粉蓝黄，三种色素同样的手法拌匀，如果喜欢颜色更多，可以再多分几份加其它颜色色素 。
步骤6
装入裱花袋
步骤7
挤在方形金色烤盘上 。
步骤8
烤箱165度，烤18分钟，根据自己家烤箱的脾气来调整时间，蛋糕鼓起来稍微有一点回落，就是熟了 。烤熟的蛋糕倒扣彻底放凉 。
步骤9
撕下油纸换个干净的油纸然后翻过来 。抹上奥利奥奶油馅，卷起，冰箱冷藏30分钟定型就可以了 。奥利奥奶油馅因为剩的没有拍过程图 。制作方法比较简单，150克的淡奶油里面加入15克糖打发 。冷藏好，切开即可
彩虹小厨蛋糕卷的做法
1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状 。
2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡 。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻） 。
4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状 。
5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）
6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油 。
7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可 。
【彩虹小厨蛋糕卷的做法】