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【碱化可可粉和纯可可粉的区别】1、颜色不同：纯可可粉的颜色可能要比碱化可可粉的颜色浅一点这也是区分二者比较显著的特点 。
2、味道不同：纯可可粉在闻的时候，具有浓烈的香味而碱化可可粉的香气是非常淡的 。
3、酸碱程度不同：纯可可粉偏中性，因为其pH值大约在5左右而碱性可可粉则偏碱性，其pH值大约在6左右 。
4、使用范围不同：碱化可可粉主要用于制作饮料而纯可可粉则大多用来制作巧克力 。
5、食用不同：纯可可粉不能够使用开水直接冲泡而碱化可可粉则可以用开水直接冲服 。
6、加工不同：纯可可粉，是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂，生产出来的浅棕色的可可粉而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的 。
7、制作成本不同：碱化可可粉比纯可可粉的制作成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都会使用纯可可粉，来降低成本 。