【潮汕快餐做法大全】
文章插图
食材：
麻叶250克，潮汕豆酱1茶匙，油蒜头适量 。
做法：
1、准备潮汕麻叶，把麻叶摘洗干净，麻叶会有微微的黏液，摘洗的时候就能感觉得到，但其实麻叶口感有点微微的涩 。
2、准备1茶匙的潮汕豆酱，潮汕豆酱是家家户户必备的调味料，和鱼露一样，味道特别咸鲜，潮汕菜里都少不了它，烹制菜肴的时候，有了这潮汕豆酱，连盐都几乎不用放 。，因为豆酱是大豆腌制发酵的，所以特别咸才不容易变坏，也方便存放 。
3、把麻叶放入热水中汆烫10秒，麻叶变色变软后，就可以把麻叶捞出来控干水分 。
4、在潮汕餐馆里就经常看到这样抓干水分的麻叶，汆烫过后其实没多少，但特别耐吃，抓干水分方便一会烹制 。
5、热锅下油，把蒜末爆出香味后，抓干水分的麻叶倒入锅中，用筷子先拨散开，使麻叶都均匀地沾上油 。但麻叶其实特别吸收油脂，稍微拌匀一下就好 。
拨开之后，把准备好的豆酱倒入锅中，快速翻炒均匀，用豆酱的咸鲜来调味即可