文章插图
1、主料：鸡肉1500克
辅料：荷叶200克
调料：香草1克、蚝油15克、料酒15克、白胡椒10克、淀粉20克、酱油15克、白糖8克、盐5克、姜片3克
2、在掏去内脏洗干净的老母鸡身上撒上盐 ， 放入蚝油、料酒、生抽、京葱段、姜片、芹菜段 ， 用手挤出葱姜汁 ， 用手揉搓入味腌制3个小时左右
3、把干荷叶放入温水中泡软备用 ， 把干香菇用温水泡软 ， 把泡软的干香菇切片 。锅控干后倒入适量大豆油 ， 再放入芹菜段、洋葱丝、香菇片 ， 翻炒入味装盘备用
4、把腌制好的老母鸡肚子里的调料掏出 ， 再把刚刚炒好的辅料放入老母鸡肚里增香 ， 再用牙签把鸡肚漏口处缝好 ， 老母鸡用泡好水的荷叶包好
5、再用线捆绑扎实 ， 用两层锡纸包在荷叶鸡外面 ， 把鸡放入预热200°开上下火烤箱中烤90分钟 ， 时间到时拿出荷叶鸡 ， 拆去锡纸和荷叶 。这样一道非常入味散发着荷叶清香的荷叶鸡就做好了
6、蒸后较为滋润 ， 油而不腻 。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能
荷叶鸡配什么酱料好吃
日烤荷叶鸡酱料和荷叶是关键 ， 王大厨用特别的酱 ， 调美味的料 。拉差酱:排骨酱:海鲜酱:蜂蜜=2:1:1:1 拉差酱:可在超市购买 ， 入口酸甜 ， 但辣味不够 。
仔鸡用香料炖煮成熟 ， 涂抹上拉差酱、排骨酱、海鲜酱和蜂蜜调配好的酱料 ， 用荷叶和锡纸包裹 ， 放入烤箱先烤20分钟；拿出后再刷上酱料 ， 烤上5分钟 。整个房间都是鸡肉的香味和荷叶的清新
【荷叶鸡配什么酱料好吃】