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10斤肉放12.5-15克红曲米 。
【十斤牛肉用多少红曲米】红曲米 ， 中药名 。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料 ， 用红曲霉菌发酵而成 ， 为棕红色或紫红色米粒 。红曲也是一种天然红色素 ， 加入肉中 ， 使得香肠色泽鲜艳 。
中国香肠约创制于南北朝以前 ， 始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法” ， 其法流传至今 。中国灌肠香肠不加淀粉 ， 可贮存很久 ， 熟制后食用 ， 风味鲜美 ， 醇厚浓郁 ， 回味绵长 ， 越嚼越香 ， 远胜于其他国家的灌肠制品 ， 是中华传统特色食品之一 ， 享誉海内外 。