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贵阳人为这种用油渣制作的美味称为“脆臊”，顾名思义就是又酥又脆的肉臊子，传来传去就被叫成了“脆哨” 。
脆哨的口感酥脆而且味道香浓，物美价廉，所以越来越多的贵阳人爱吃脆哨，并把最初的脆哨继续发扬光大，演变成了脆哨、软哨和精哨，调味方法和烹制方法更是花样繁多 。

【什么是脆哨】

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