无糖芝麻糖家常做法

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步骤1、现将芝麻进行挑选，淘洗，直至清洗干净。
步骤2、然后放进蒸笼里，上柴火土灶蒸满2小时。（注意蒸笼不能落得太高，不然蒸汽上不去，无法蒸透）
步骤3、蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒，让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透，就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次，一次也不能多，一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”
步骤4、经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干，干而不焦，脆而不碎，是最考验翻炒师傅技艺的时候。
步骤5、炒好的芝麻要经石磨研磨，只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。
步骤6、研磨的时候，旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里，凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。
步骤7、将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中
步骤8、搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹，隔绝空气和细菌，然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。
无糖芝麻糖家常做法
主要材料：
花生(适当)
黑芝麻粉(适当)
瓜子(适当)
核桃肉(适当)
辅材：
白砂糖(适当)
厨房用品：
炒菜锅
芝麻糖的做法和流程：
1、核桃肉瓜子黑子吗花生米一会要用擀面棍擀岁(擀成小颗粒，并不是小碎面) 。
2、姜一块，提前准备切成片。
3、白砂糖预留。
4、先把生姜片熬成水，一会用。
5、把这几种擀碎干果放锅中进行爆香。
6、锅中放入生姜水和糖。
7、不断拌和直至起了乳白色的真珠。也要再次拌和。
8、炒致热气泡掉色。
9、把干果碎放进糖里边煸炒，见到干果粒上裹满了糖，拨丝了，就快速倒在锡纸上边。
10、再在糖上遮盖上一张锡纸。
11、把它擀成片状。
12、解开锡纸用刀割发展条要趁糖不发烫且不会改变硬情况下切。
13、再切一下放到盘里就可以吃完。
低糖的和所述作法的差别便是用麦芽糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇等来替代白砂糖，作法一样的。

【无糖芝麻糖家常做法】