文章插图
1、食材：绿豆面 ， 小米面 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 小茴香 ， 姜 ， 肉蔻 ， 香菜 ， 水 ， 酱油 ， 盐 。
2、绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛 ， 再加入水 ， 调的稀一点 。
3、平底锅烧热后薄薄的涂上一层油 。
4、然后放入调好的面糊摊成煎饼 。
5、把摊好的煎饼放一边晾一个小时 。
6、待其不那么软了 ， 有一点韧性后改刀成菱形块 。
7、吃多少保留多少 ， 吃不完的放入保鲜盒进冰箱冷藏 ， 转天一定吃完 。
8、花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 小茴香 ， 姜 ， 肉蔻冲去浮土 ， 锅中放入适量的油 ， 翻炒一下 ， 待其香味出来即可盛出 ， 放入茶叶包中备用 。
9、锅中保留底油 ， 然后放入盐翻炒一下 ， 在加入酱油、水、调料包 。
10、大火煮开后转小火再煮30分钟 。
11、趁着熬卤的时候 ， 我们把麻将用香油调稀 。
12、腐乳用温水化开 。
13、香菜洗净改刀 。
14、待卤汁熬的差不多了 ， 这时放入水淀粉勾芡即可 。
嘎嘣菜的做法嘎嘣菜有好多的 ， 黄瓜 ， 白萝卜等等 。
本人比较喜欢白萝卜 ， 我们把清洗好的白萝卜用刀切成2厘米的小条条 ， 不可以太粗也不能太细 ， 把切好的白萝卜放入盆中 ， 撒上盐 ， 把萝卜抓匀 ， 把萝卜中的水腌制出来 。然后 ， 准备小葱香菜 ， 配置小料 ， 根据自己口味来配置 。最后白萝卜腌制好后 ， 用清水洗一遍倒入盆中 ， 再放入碎小葱 ， 碎香菜 ， 大蒜 ， 3g花椒 ， 100g 泡椒 ， 随后加入50g 白醋 ， 将盆中各种调味搅拌均匀 ， 用保鲜膜封好 ， 放入冰箱冷藏15小时 ， 就好啦 。
【嘎嘣菜的做法】